Schreibt man die noch Mayonnaise? Oder Majonäse? Maionese? Meionäse? Bei mir heißt sie immer noch Mayonnaise, wird selbst gemacht und schmeckt dadurch auch sehr LECKER!
Der Mayonnaise verwandt, ebenfalls sehr lecker: Aioli. Klassische Aioli wird eigentlich nur aus Knoblauch und Öl hergestellt; ich bevorzuge es, meiner Aioli noch mit einem Eigelb etwas Konsistenz und Cremigkeit zu verleihen.
Heute hatte ich nun, warum auch immer, das Problem, das sich keine Bindung einstellen wollte. Statt einer cremigen, goldgelben Paste hatte ich nur etwas ziemlich flüssiges und unansehnliches in meinem Mörser.
“Was tun?” sprach Zeus ich… Gottseidank ist meine bessere Hälfte eine sehr gute Köchin (
Meine bessere Hälfte hatte auch gleich die Abhilfe zur Hand: noch ein Eigelb in einer sauberen Schüssel gut verrühren, und dann sehr langsam unter ständigem Rühren die mißglückte Mayonnaise zufließen lassen – et voilà!
Wollte ich mal erwähnt haben.
