Irgendwann letztes Jahr war eine ganze Truppe von denen da, u.a. eine Volontärin von der “Passauer Neuen Presse”, was meine Familie daheim sehr stolz gemacht hat! Obwohl es eine ganz schauerliche Geschichte war, mit vielen verdrehten Tatsachen und falschen Zitaten…
Da war aber auch ein Herr von der Webseite “SchwarzaufWeiss.de”, von der ich, ehrlich gesagt, nie etwas gehört hatte.

Ich hatte diese ganze Begebenheit schon fast gänzlich vergessen, doch heute kam eine Email von diesem Herrn, in der er sich noch einmal für alles bedankte und gleichzeitig den Link zur Geschichte mitschickte.
Den ich euch natürlich nicht vorenthalten will… Hier isser: “Akadische Klöße und Blaubeerbier”

Ist auch eigentlich alles ganz gut gelaufen, bis auf einmal, viel zu früh, der Tank leer war.
10 hl Bier, also 1’000 Liter des herrlichen Nasses, waren verschwunden! Der Tank sollte 74 hl halten, rausbekommen hatten wir aber nur 64 hl. Was nun, was tun? Panik!

Als wir den Tank für die anschließende Reinigung aufmachten, fand sich des Rätsels Lösung: augenscheinlich war etwas mit der Mantelkühlung des Tankes schiefgegangen, und der Tank wurde viel zu weit heruntergekühlt – auf dem Thermometer wurden aber -1°C angezeigt, so wie es sein sollte.
Als Folge davon wurden besagte 1’000 Liter Wasser aus dem Bier ausgefroren, und bildeten im Tank eine ca. 7 – 8 cm dicke Eisschicht…

Nach einer kurzen Analyse auf Alkoholgehalt im Labor der Nachbarbrauerei und einer intensiven Verkostung habe ich kurzerhand einfach wieder die fehlende Wassermenge zugesetzt. :-)

Ich habe aber noch schnell davor mein privates 20 l Fass mit dem unverdünnten Bier gefüllt… knapp 6% Alkohol statt 4,9% – das muß reinhauen! ;-)

Symbolbild Eisbock

Wenn das stimmen sollte, dann würden die ganzen Verschönerungsmaßnahmen endlich einen Sinn ergeben.
Irgendwie war mir die ganze Sache hier schon seit langem suspekt…

Na ja, mol gugge – außer abwarten kann ich momentan sowieso nichts machen.

Trotzdem: falls jemand eine Arbeitsstelle per Zufall für mich und mbH findet… ;-)
(evtl. käme auch eine selbständige Arbeit in Frage, muß ja auch nicht in D-land sein… Kiosk oder sowas)

Hier einige Symbol-Musikvideos:

Macht immer wieder Laune!

Hatte ich schon erwähnt, daß ich in ganz jungen Jahren in beide Damen verliebt war? :-)

Ach ja – es ist nicht leicht…

Ohne weitere Worte zu verlieren:

How to brew beers with a consistent taste

Comparing batches of beer is a rather difficult task as so many variables exist: color, alcohol content, carbonization, sweetness, bitterness, differences in malts and hops from year to year, and so on.
So how do most breweries always manage to come up with consistent quality beers?

Well, unfortunately brewers are not sitting around tasting beer half of the day. Instead, the work comprises a lot of analyses to make sure the beer always tastes the same: every batch of malt has to be tested for protein content, starch content, solubility of the starch, enzyme activity, pH and malt color.

While working in the brewhouse the brewers make sure the wort has exactly the same amount of sugars as required by recipe, and that the alpha acid from the hop has been properly isomerized (made soluble) to get the desired bitterness. When all criteria are met the wort will be chilled to a temperature suitable for the specific yeast strain – just a couple of degrees off, and the resulting beer might be ready for the drain.

As the yeast then ferments the sugars and develops CO₂ and alcohol, the green (young) beer has to be tested frequently to make sure the yeast doesn’t eat up all the sugars – otherwise the beer would have no „body“ to it. At the same time the brewers have to keep an eye on the carbonization: too much, and all you’ll get will be foam in your glass; too low, and the beer tastes „flat“ – all of that (and a little bit more), while monitoring the temperature and evaluating the flavor development and the elimination of unwanted off-flavors at the same time.

When the beer is done fermenting it has to be filtered and bottled. During these processes it is imperative to keep an eye on temperature and pressure. Any deviation from established parameters could result in either over- or under-carbonization with above mentioned results.
Another parameter that has to be closely monitored is the oxygen content in the beer: any amount of it will lead to oxidation of flavor compounds and thus alter the flavor of the beer.

Despite all the measuring and tasting during beer production, not all the batches will taste absolutely the same. There are just too many variables to be taken into consideration. To ensure a consistent quality the brewer, similar to a whisky maker for example, will have to taste several batches of beer and blend them carefully together – a process that requires years of experience and a trained palate (and puts the fun in the job!).

Das Gute daran: alles, wofür ich verantwortlich bin, ist soweit i.O. – keine Beanstandungen.
Somit ist das Bier an sich sicher, das Verpacken in Flaschen ist sicher, aber der Rest der Firma ist nur bedingt vorzeigbar.

Ganz speziell der Bereich, wo die Flaschen etikettiert und in Kartons verpackt werden, wo anschließend die Paletten gestapelt werden, und wo die Bestellungen für die Kunden kommissioniert werden.

Ich persönlich finde das Ganze jetzt sehr nett und angebracht, denn ich habe mir den Mund seit Jahren fusslig geredet, ohne daß etwas passiert wäre.

Und Ja, ich glaube, das nennt man Schadenfreude… ;-)

Traditionell endet der Besuch bei dieser Brauerei immer mit Biertrinken. Logisch, ist ja schließlich auch ‘ne Brauerei – wenn’s eine Molkerei gewesen wäre, hätten wir ja Milch getrunken, aber es ist halt eine Brauerei.

Heute dann in der Arbeit: “Leitung 2 für Andi, Leitung 2 für Andi!”
Also ran ans Telephon und Knöpfchen für Leitung 2 gedrückt:

“Oh Mann, ich hab’ gestern kotzen müssen!”

“Äh, guten Morgen, Chef!”

“Mann, hab’ ich gestern kotzen müssen! Ich mußte rechts ranfahren, und so übel kotzen…”

“Ja, na ja, hier ist alles unter Kontrolle – wir haben doch aber bloß sechs oder sieben Bier getrunken?”

“Und zu Hause mußte ich auch nochmal kotzen. Ich bleibe heute zu Hause…”

“OK, gute Besserung.”

Vorgewarnt durch die letzten Jahre, in denen wir jeweils zusammengerechnet einige Meter Schnee hatten, hatte ich beschlossen, eine kleine Schneefräse zu kaufen. Eigentlich bin ich ja nicht soo der Fan von diesen Dingern, aber praktisch sind sie schon, wenn man aus der Einfahrt zuerst 30 m³ von dem weißen Zeug wegräumen muß, um überhaupt rauszukommen…
Und außerdem war’s ein Sonderangebot: statt 895 Dollar plus 13% Märchensteuer, waren es nur noch 595 Dollar plus Märchensteuer – da hätte ich ja fast Geld verloren, wenn ich nicht gekauft hätte! 

Morgen isses soweit! Nachdem die Schneefräse bisher ein tristes Dasein in der finsteren, kalten Garage verbracht hat, wird sie morgen endlich Frischluft schnuppern dürfen!
Bis zu 25 cm soll es morgen runterkloppen!

Aufsitzrasenmäher, Schneefräse… irgendwann werde ich noch ein richtiger “Redneck” ;-)

Passend dazu ein richtiger Redneck-Hit für euch:

Ich weiß, ich weiß… das Niveau dieses Blogs sinkt und sinkt! ;-)

Hier isses:

Which one is the strongest beer in the world?
The quest of brewing the strongest beer has been going on for a long, long time. One of the earliest contenders was the Samichlaus beer („St. Nicholas beer“), first brewed in Switzerland by the now defunct Hürlimann brewery. It is still produced today, in Austria rather than in Switzerland, by the Schloss Eggenberg brewery.
The Samichlaus beer has an alcohol content of 14%.

Then, a couple of years ago, in 2002, the Boston Beer Company came out with their Sam Adams Utopias beer. It originally had 21% alcohol by volume, but subsequent Utopias went up to 27% over time.
In 2009 a bottle of Utopias, which looks like a copper brewing kettle, went for the modest sum of 150 US-Dollar.

In 2008 Georg Tscheuschner, owner of the Schorschbräu brewery in Bavaria, discovered his passion for strong beers. He created a beer with 31% alcohol, a so-called Eisbock, where cold is used to freeze out unwanted water from the beer to make it stronger.

Since then a race ensued between Mr. Tscheuschner and the BrewDog brewery of Scotland.
BrewDog soon after came out with a beer with 32%, which was topped by Mr. Tscheuschner with a beer with 40% alcohol. And so on, and so forth…

Until, in 2011, the BrewDog brewery came out with a beer with 55% and declared the competition for over. There were only 12 bottles produced, which each sold for between 500 £ and 700£, depending whether the bottle was stuffed in a dead grey squirrel (more expensive) or in a dead stoat (cheaper).
„It is only over when I say it’s over“ were purportedly Mr. Tscheuschner’s words, who immediately upon ushering this statement created a beer with 57.5% alcohol by volume.

It will become almost impossible for Mr. Tscheuschner to make a stronger beer, since he is located in Bavaria and thus bound by the german purity law for beer, which forbids any other ingredients other than malt, water, yeast and hops. „In order to get more alcohol I would have to add sugar, and that is out of the question“ he said.

It is a rather difficult thing to produce such a strong beer. To make one single liter of the Schorschbock 57, Mr. Tscheuschner needs to use 30 liters of his regular Bock beer, which is the reason that only 36 .33 liter bottles were produced and sold, for 200 € each (approx. 280 Canadian Dollars).

How does such a beer taste? The high alcohol content will it make taste more like a Cognac than a regular beer, it really is more something for collectors and beer geeks rather than avid beer drinkers.

Das mit den Eichhörnchen ist wirklich wahr, hier ist der Beweis:

Besonders prickelnd find' ich das nicht mehr...

Chef kam wieder mal an, und meinte so, daß wir dieses Jahr voll viel Bier an die Bierbewertungsstelle schicken müßten, damit wir viele Medaillen kriegen und so mehr Bier verkaufen.
Worauf ich nichts besseres zu erwidern hatte, als daß mir Medaillen für Biere scheißegal sind, und das einzige was zähle wären die Verkaufszahlen – wenn die Leute nämlich ein Bier kaufen, dann muß es relativ gut sein!

Meinte Chef so: “Aber mir sind Medaillen wichtig, denn die sind ein Verkaufsargument und belegen den Erfolg einer Brauerei.”

Und jetzt kommt’s: “Ich finde diese Bewertungen sind eigentlich nur ein Kasperltheater, die Juroren sind doch eigentlich sogar zu dämlich um ihren Arsch von Bier unterscheiden zu können…”

Übertroffen habe ich mich dann auch noch selber, denn ich mußte ja noch unbedingt loswerden, daß mir “Swiss cheese”, made in Toronto, ziemlich auf den Keks geht, und daß ich ein Oktoberfestbier, daß rein gar nicht nach Oktoberfest schmeckt, mir ebenfalls bestenfalls Übelkeit verursacht.

Falls ihr nichts mehr von mir hört, wurde ich entlassen, und suche mir gerade einen neuen Job… irgendwo in Europa.

Dieser Smiley hat gar nichts mit diesem Post zu tun, den gibt’s einfach so dazu! :-)

How do I judge a beer?

„This beer tastes like horse piss“ might be your personal opinion about a particular brand of beer, but it is certainly not a statement that adequately describes a beer to somebody – unless you drink horse urine all the time and know what you’re talking about.
Judging a beer is not about whether you like the beer or not, it should be an unbiased description of the taste and the appearance of a beer.

To adequately describe a beer it needs a lot of training and a lot of imagination. Your sight is just as important as your smell, while your taste sense is of course the most important.
You should also get some knowledge about the four ingredients that make up a good beer: what is malt, what different types of malts exist and what do they taste like? How does the hop make beer bitter, and what other properties does it have? What types of yeast exist, and what flavor profiles do they elicit in a beer? Were any other ingredients used in the production? And finally you need to know what a specific type of beer is supposed to taste like (the so called „beer styles“).

Some beers on this planet might not be even close to what you think a beer should taste like – just think of the „Berliner Weisse“ which is typically fermented with lactic acid, giving it an intense sour taste (so sour that it is usually sweetened with raspberry or woodruff syrup).

Make sure the glass you are about to use is clean. It should be a simple, cylindrical and thinly walled clear glass so you can properly evaluate the colour, the carbonation, the foam and the clarity of the beer. Next smell the beer and find out what it reminds you of. Sweet and grainy smells are caused by the malt. Bitter, floral, grassy or citrussy flavors originate from hops.

Now it is time to take the first sip. The mouthfeel is usually classified into light, medium or full bodied and depends on the residual amount of dextrins (sugars) in the beer. Now try to define the taste even more: is the malt sweetness or the hop bitterness dominant? Or are they well balanced? And, very important, does the flavor fit the flavor profile?

After swallowing, what taste does it leave behind? Sweet or bitter, lingering or gone immediately, pleasant or unpleasant? This part is called the finish of the beer.
Take notes and discuss your results with your buddies. Beer judging can be a lot of fun, but don’t exaggerate: max. two or three different beers at at time, then your palate needs a little rest!

And: don’t judge (drink) and drive!

Uff, bloß noch zwei… ich tue mich schon schwer damit, mir so blödelige Themen auszudenken! Falls jemand Vorschläge hat…? :-)